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                                                                              白酒的陳化方式要考量多種影響因素

                                                                              2022-12-26 15:55:16

                                                                              大連老酒回收提示白酒的陳化方式要考量多種影響因素。酒友們都知道,剛剛蒸出來的白酒由于太新而往往不夠柔和,口感相對比較刺激,香氣也還需要更加協調才能獲得更好的入口體驗。所以,白酒的陳化就顯得很重要了。常見的白酒陳化方法分為3種,分別是:瓶陳、壇陳、酒海陳。瓶陳是指長期存放于酒瓶中陳化而來的老酒,壇存即將白酒長期存放于陶壇中陳化,酒海陳是將酒置于酒海中陳化而得的老酒。陳化過程中,要注意以下幾點:

                                                                              1、容器材質的區別:白酒陳放過程中,不同儲存容器的材質不同,會對酒體產生不同程度的影響。無論是哪種材質,其中或多或少都會含有一些金屬元素,這些元素會不同程度地進入酒中,從而影響酒質,催化酒的老熟,增減醇甜感。一般來說,選擇壇陳的方法更能提升新酒的催陳老熟效果。

                                                                              2、室溫:室溫對白酒陳化的影響也很大,一般情況下,室溫保持在15-25攝氏度之間,相對濕度達到70%-80%左右,光照在20流明度左右的環境,會更有利于白酒的陳放。

                                                                              3、密閉性:酒在密封環境下,隨著瓶內氧氣氧化酒體中的還原有機物,在被消耗殆盡之時,酒里面的各種有機物質在金屬離子的催化下相互締合形成一個大的分子團。也正是因為如此,當我們剛開瓶喝一些陳年老酒時,會發現其口感柔和,酒體凝練,度數不像是裝瓶度數,檢測之后也發現酒體沒有跑度。

                                                                              4、白酒的香型和度數:雖然白酒沒有保質期,但并不是所有白酒都適合陳化,用以長期儲存的白酒要選用53 以上的高度白酒,低度白酒的儲存時間不宜超過三年。另外,清香型、米香型等香型的白酒,就算度數超過42度,也不宜存貯太長時間。因此,選擇高度數的、純糧釀制的優質醬香型白酒,白酒的陳化效果會更佳。


                                                                              大連老酒回收

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